珠海食材配送如何保鲜和控制损耗?
【概要描述】珠海食材配送如何保鲜和控制损耗?蔬菜是超市乘客的宠儿，也是生鲜食品区很难管理的品类之一，摘完菜，生活活动还在继续，生物大分子的转化和更新，细胞结构的维护和修复，都需要能量，这些能量是由呼吸分解有机物提供的
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珠海食材配送如何保鲜和控制损耗?
珠海食材配送如何保鲜和控制损耗?蔬菜是超市乘客的宠儿，也是生鲜食品区很难管理的品类之一，摘完菜，生活活动还在继续，生物大分子的转化和更新，细胞结构的维护和修复，都需要能量，这些能量是由呼吸分解有机物提供的，如果呼吸作用过强，储存的有机质会被消耗过多，含量迅速下降，蔬菜品质下降，蔬菜的衰老会加快，贮藏寿命会缩短，接下来珠海食材配送小编就来说说蔬菜如何保鲜，如何控制珠海食材配送运输中的损耗。
如何有效保鲜，延长蔬菜的更佳出场时间?蔬菜保鲜的关键：适宜的温度和湿度。
珠海食材配送如何保鲜控损?
1.冰水保鲜法：有些商品到 货后必须用冰水浸泡，这样才能起到保鲜的作用，如果直接入库，可能会增加货物的损耗，用冰水冷却至7左右，沥干后入库，商品保鲜的效果就出来了，比如空心菜、生菜，可以用冰水或干冰浇在蔬菜上，适合蒜苔(新)、空心菜、芥菜、羽衣甘蓝、生菜、大白菜、芋头和竹笋、奶白菜和七叶心。
2.冰瓶保鲜法：将冰瓶存放在调味盘下方，降低调味盘的温度，保持商品的新鲜度。
3.复苏保鲜法：卖了一天，卖不出去的蔬菜新鲜度会下降，失水，放入冰盐水中浸泡20分钟，就会焕然一新，适用蔬菜：大白菜、芹菜等叶类蔬菜。
4.翻筐散热：拆下原包装(不损坏货物)，结束保鲜作业(分筐或打开原包装，轻拿轻放)，将货物存放在保鲜仓库，打扫地面，放在正常的周转箱里，注意事项：易碎物品需要用手取出，不能直接倒，没有分筐散热的商品，需要在原包装中打开(或切开)散热，适用商品：辣椒、西红柿(未成熟时不散热)、毛豆、湿花生等。
5.篮筐保鲜法：带包装盒的蔬菜必须打开分装到冷库的周转箱中，并迅速预冷，以延长储存时间，适合炎热天气的所有蔬菜。
6.冷藏保鲜法：货物入库前进行冷却，保鲜室温度为0-10度，不要在冷风口吹货物，怕风的货物可以用浸 湿的布盖上，适用商品：采购前，供应商就像保鲜库的预冷，到 货后需要进入保鲜库保鲜。
7.常温保存法：存放于阴凉通风处;避免阳光直射和对着风口吹;避免存放在室外空调附近，适用商品：根茎、水发、白菜、甘蓝、菜花、冬瓜、黄瓜、丝瓜、南瓜、白玉米、甜玉米、葱、蒜、姜、甜竹笋、冬笋、春竹笋、马蹄笋。
8.蔬菜加工方法：将整个商品的根部切掉，切成两半或合适的大小，分别包装称重，适用商品：冬瓜、南瓜、竹笋等，蔬菜保鲜是尚超经营的核心竞争力，保持新鲜感，客户和利润!
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